Moin Harry,
spring doch mal schnell rüber in die Vorstellungsecke, das freut jeden hier. Auf jeden Fall: Willkommen.
Im Prinzip schraubst Du erstmal die Armaturen vom Lenker und dann den alten Lenker an den Riesen ab, legst ihn vorsichtig auf den Tank und schraubst den neuen Lenker testweise drauf. Dann schaust Du, ob Du überhaupt verlängern musst. Wenn ja, dann besorgst Du dir ganz einfaches KFZ Kabel mit 0,75 mm Querschnitt. Damit lötest Du dann immer schön die fehlende Länge dazwischen. So sparst Du Dir auch das Auspinnen der Stecker. Wenn Du löten kannst, wirst Du keine Probleme haben. Ein elektronischer Gasgriff ist übrigens auch nur ein Kabel unter vielen ;-)
Für die Bremsleitung, falls Verlängerung nötig, kann ich Dir ProBrake empfehlen. Gibt es auch vorkonfektioniert und die Eintragung ist mittels Unterlagen kein Problem. Da ich an meiner 2018er aber schon eine hydraulische Kupplung habe, kann ich Dir zumindest bei dem Zug nichts empfehlen.
Bin mir aber eigentlich sicher, dass die SuFu da hilfreich ist.