Beim Händler ist Überweisung durchaus üblich. Allerdings gibt es den Schlüssel/Brief erst, wenn die Kohle auch da ist. Und Probefahrten sind da durch entsprechende Überprüfungen, Versicherungen und i.d.R. Haftungsbedingungen ja auch abgesichert. 

Wäre allerdings spannend zu wissen, wie Ihr Euch bei einem Privatverkauf absichern wollt? Ist ja durchaus keine unübliche Masche, gefälschte oder geklaute Papiere vorzulegen und mit dem Motorrad einfach zu verschwinden. Wenn's dumm läuft, zahlt dann ja nichtmal die Versicherung aufgrund von Fahrlässigkeit. Und wenn der Typ mit der Kiste einen Unfall baut, ist es bspw. auch etwas spät festzustellen, dass seine Versicherung u.U. nichts taugt (oder gar nicht existiert). Dann lieber Schlüssel nur gegen Bares. Aber schön, dass es noch vertrauensselige Menschen gibt. 

Habe mein letztes Motorrad bei einen Pfarrer gekauft ehrlich!

Gruß aus Düsseldorf 

Dafür gibt's zum Beispiel beim ADAC Vordrucke. Ist zwar keine 100%ige Sicherheit, aber man hat wenigstens was schriftlich in der Hand.  
https://www.adac.de/_mmm/pdf/Vereinbarun...fahrt_33253.pdf

Das kann theoretisch auch anders rum schief gehen - der böse Bube leiht sich ein Mopped beim Händler mit falschem Namen, bietet es zum Verkauf an, Ihr hinterlegt als Sicherheit den Kaufpreis vor der Probefahrt und wenn Ihr zurück kommt isser weg mit dem sauer verdientem Geld... aber wenn man die Sache so weiter spinnt dürfte man niemanden mehr trauen und weder etwas kaufen noch verkaufen..

Am besten einfach ein bisschen vorsichtig sein, Verstand einschalten und hoffen dass alles gut geht.

Das ist ja schön und gut... Aber sollte der Probefahrer nix an Kohle haben und dein Bike schrotten , wird es schwer werden da an den Wert/Kohle ranzukommen.